Pain de sucre
(12-04)
salade d’hiver, légèrement amer.
Une fois coupée elle s’oxyde facilement, ne préparez donc que les feuilles qu’il vous faut en prélevant au fur et à mesure sur la “tête”, elle se conserve très bien dans un sachet au frais.
On peut varier sa préparation tous les jours… en principe il faut la couper assez finement puis ajouter à votre guise: – échalottes ou oignons émincés – amandes, noisettes, noix diverses grillées ou non – dés de fromage durs ou moins durs – pomme râpée – carotte râpée – etc etc
la dessus un balsamique, une vinaigrette ou une sauce douce et le tour est joué!
La pain de sucre peut aussi se cuire. Façon asiatique avec des nouilles et du lait de coco ou du curry…
ou en risotto comme le cicorino