K

Kaki

(12-01)
Le kaki, ou fruit du plaqueminier, est un gros fruit pouvant atteindre 10cm de diamètre, de couleur orange à rouge selon les variétés. La plupart des kakis contiennent des tanins, qui les rendent astringents. Dans ce cas, il faut les consommer lorsqu’ils sont pratiquement blets et que la chair devient onctueuse. La pulpe est alors juteuse et sucrée. A déguster à la petite cuillère, en évitant la peau qui est âpre (on s’en met plein les doigts, c’est normal !).

Il existe également d’autres variétés de kakis moins astringentes qui peuvent être consommées alors que la chair est encore ferme mais nous n’en avons pas encore…

Le Chat Noir vous propose des kakis en décembre, éventuellement janvier.
Le kaki est un fruit très particulier, on adore ou … on déteste! il est riche notamment en sucres, en vitamine C, et en pectine.