Oignon doux
appelé aussi oignon doux ou oignon espagnol
(06-09)
Oignon géant!
Ce légumes contient plus de sucre que l’oignon normal et ne se conserve pas très longtemps.
Il s’utilise cru ou cuit.
cru: salades, sauces
cuit: comme l’oignon “normal” ou en gratin (pur ou avec des pommes de terre, prendre une même recette qu’un gratin de ces dernières.
Il est aussi délicieux revenu à l’huile d’olive en gros dés puis étuvé quelques 10 à 15 minute, en fin de cuisson on ajoute volontiers une tombée de balsamique noir qu’on laisse évaporer, sel et poivre et c’est parfait!
Il est bien sûr aussi possible de farcir ces oignons, c’est du boulot mais très bon!