Cicorino
(10-02)
ou Trévise ou chicorée de Trévise
à déguster cru, associé à toute autre salade de saison ou se cuisine aussi
Risotto de Cicorino
100 à 200 gr de trévise en fines lanières selon que vous soyez 2 ou 4 à table…, riz à risotto, de préférence complet, un peu de crème,
1 oignon haché ou une gousse d’ail, bouillon de légumes en proportion du riz, un peu de fromage râpé
Sel – poivre – beurre ou huile d’olive pour étuver
Faire revenir le cicorino tout seul, lorsqu’il est brun ajoutez le riz avec l’oignon ou l’ail
Mouiller avec un peu de bouillon. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez le bouillon progressivement.
En fin de cuisson ajoutez la crème, laisser tirer quelques minutes puis incorporer le fromage râpé et laissez
fondre. C’est prêt.