Poireau
(01-04 / 06-12)
Poireau d’hiver ou poireau d’été, on en cultive quasi toute l’année!
Le poireau d’été (variétés adaptées au jours longs) est plus fin en goût. Il se prête parfaitement à faire des quiches ou gratinées.
Le poireau d’automne et d’hiver est plus corsé. on peut bien sûr aussi l’apprêter en tartes mais il est aussi super en “papet vaudois”, en soupe, gratins ou en accompagnement de saucisses ou saucisson (neuchâtelois ;-) )
A noter que juste sauté à la poêle en petits tronçons de 1 cm, mouillé de bouillon ou de vin blanc et cuit quelques instants c’est pas compliqué et très très goûteux, surprendra plus d’un!
Chutney vite fait…
couper les poireaux en long, laver, essuyer dans un linge puis couper en tronçons d’un cm.
Faire revenir dans de l’huile d’olive, dans une casserole
Ajouter du curry, sel et poivre, laisser cuire 7 à 10 mn à couvert
Ajouter une lampée de vinaigre balsamique doux ou un peu de vinaigre et un cc de sucre,
Cuire encore 2 minutes et servir chaud ou tiède