Patisson
(06-10)
Jaunes ou blancs, nous les récoltons très jeunes ainsi ce n’est pas nécessaire de les peler pour les cuisiner.
Les petits patissons peuvent être apprêtés comme les courgettes ou cuits à la vapeur puis évidés et farcis ou alors farcis directement et cuits au four.
idées de farces: viande hâchée, fromage, fromage de chèvre, couscous…
Nous, au chat noir, nous précuisons les pâtissons à la vapeur, doucement ou en les blanchissant 5 minutes dans de l’eau salée et bouillonnante. Une fois quelque peu refroidis on les farcit puis on les passe au four quelques minutes.