Persil racine

(10-04)
à ne pas confondre avec la racine du persil… Le persil racine ou persil tubéreux est un légume à part entière.
La racine est blanche, assez “grossière”.
Elle s’utilise comme la carotte ou le céleri mais aussi en purée, son goût est moins prononcé que celui du céleri et son parfum est très fin.