Salade
(01-12)
Salade(s)
à l’occasion trop de salade dans votre cabas? alors utilisez la en “légume”, les têtes de salade peuvent se cuisiner comme la laitue, avec un temps de cuisson toutefois un peu plus court (voir sous “laitue”)
Conservation
- Conserver la salade entière dans le sachet. Déballée dans le bac à légumes elle va flétrir trop vite.
- Enlever l’eau qui pourrait se trouver au fond du sachet à réception. Nous rinçons les salades afin de garder la coupe fraîche, elle s’oxyde ainsi moins vite et les feuilles restent plus longtemps en état. Il peut arriver que la main qui rince les salades soit trop bien appliquée et qu’une ou l’autre salade ait reçu trop d’eau.
- Une salade entamée se gardera aussi très bien dans le sachet ou un récipient fermé (le frigo dessèche) si elle est en feuilles entières et non coupées. Toute coupe s’oxyde et devient brune ou noire.
Ces indications sont aussi valables pour les laitues, scaroles et autres
Salade panachée
Avec la salade de la semaine, quelle qu’elle soit:
- Lavez et couper (éventuellement) la part de salade que vous allez utiliser de suite
- Préparez une petite part des légumes de la semaine en les éminçant très fins (choux, racines, poireau, vert des bettes ou des épinards, oignons, poivrons, courgettes selon la saison évidemment etc…) ou en les éfilant avec le couteau à épelucher (carottes, rutabagas,…)
- Ajoutez encore quelques noix, noisettes ou noix de cajou grossièrement hâchées, des olives si vous aimez et pourquoi pas de la feta, de la mozza ou quelques dés de Gruyère…
Avec ça une sauce ou balsamique, huile d’olive, sel et poivre… le Paradis! (ah oui des radis quand il y en a aussi!!)