Epinards
(10-06)
Bons cuits en feuilles entières ou mixés à la crème,… en risotto, dans une omelette ou en
quiche, ci-dessous une recette espagnole:
Espinacs a la catalana
Faire revenir un oignon dans l’huile d’olive. Faire cuire aussi deux cuillères de tomate triturée. Rajouter quelques pignons (25gr.) et les faire dorer un petit peu. Rajouter du “jamón serrano” (approx. 100g), coupé en petits carrés (attention, il faut les cuire très peu, si non ils deviennent trop salés). Et pour finir quelques raisins secs (25g). Si l’on veut, on peut arroser le tout d’un petit peu de vin blanc. Après on y met les épinards (déjà cuits à la vapeur), et on mélange le tout. Faire quelques tours au moulin de poivre et y rajouter deux bonnes pincées de cannelle en poudre. Saler si nécessaire.
Epinards “grand’mère”
Faire tremper les épinards en coupant la base des tiges pour séparer les feuilles si c’est pas déjà fait.
Les sortir de l’eau, égoutter et cuire à gros bouillon 5 à 7 minutes dans beaucoup d’eau bouillante salée, les feuilles entières avec tiges même grossières.
Sortir les épinards de l’eau avec une poche perçée ou une araignée et les laisser bien égoutter.
Poser le “tas” sur une planche et couper fin au grand couteau dans tous les sens ou hacher au hâchoir demi-lune.
Mettre dans un plat à gratin, mélanger de la crème fraîche à volonté, saler, poivrer à votre goût et enfourner encore 10 minutes.
peut se servir avec tout ou presque.